美味可口的新疆大拌面的烹饪做法，大厨教你详细做法

2017年暑假去新疆（北疆）玩了10天，因为是包车游玩，为了赶时间每天的午饭基本上天天都是大拌面，沿途经过不论是乡镇还是城市街道两边的小餐厅也是以经营各种大拌面、馕、羊肉串为主。开始几天吃个新鲜加之快速便捷，还挺喜欢，到了行程的最后两天，做为一个南方人中餐真不想吃面了，可手抓饭又太油了，只有一路上买馕＋甜瓜混个半饱，晚上再吃大餐。话说新疆的水果超级甜超级好吃，新疆的羊肉无论怎么做都好吃，啊，流口水了。回来后又很想那个拌面的味道。

用料  

美味可口的新疆大拌面的做法  

1. 1、一个🈶️着20年煮饭经验的煮妇，又很想念新疆大拌面的味道，看到冰箱里有土豆番茄辣椒羊葱，灵机一动，马上行动起来，其利卡啦的切切切，打鸡蛋，先把番茄炒蛋做好盛出，再放油爆香葱姜蒜后炒土豆丁洋葱丁，半熟后将炒好的番茄鸡蛋放入，添加一大碗水，大火开后转小火慢慢的煮着，这时可放入青椒以及少量生抽和盐来调味，用量根据个人喜好来放。
   2、同时另外一个灶头上可以来下面，因为新疆的拌面很有韧性劲儿，我感觉只有碱水面能达到那种口感，水开后面条下锅盖上锅盖，煮开后可添加一小碗凉水，再煮一会儿捞出干面至盘中，煮面条的面汤可以用小碗盛装小半碗出来喝，老话说“原汤化原食”
   3、将调好味道的码味料连汤汁一起倒入面条盘中，开吃，味道不错