茄子的软嫩清香
炒熟后的肉香
面条的筋道麦香
酱香
这一切
足够满足了!
用料
鲜切面 | 3块钱的 |
茄子 | 1个 |
五花肉或者鸡胸肉或者二者都有 | 200g |
海天黄豆酱 | 2勺 |
生抽 老抽 | 各1勺 |
盐 五香粉 鸡精 | 各勺 |
很稀的淀粉水 | 1碗 |
茄子肉丁打卤面 适合四季的面的做法
茄子🍆切丁泡水,不泡水的话茄子颜色会发紫
五花肉和鸡胸肉切丁 葱姜蒜切碎
可以全部用五花肉不用鸡胸肉热锅多放油,油温5成热放肉丁,小火将肉丁翻炒出香味儿
放葱姜蒜,如果在炒肉之前就放葱姜蒜会导致粘锅
放2勺海天原味黄豆酱翻炒均匀
正在泡水的茄丁捞到锅里
放1勺盐和五香粉,因为黄豆酱里有盐,所以这里只需要放少许盐
放1勺生抽
放1勺老抽
开始翻炒,也要小火,大火的话酱会粘锅
倒入1碗稀稀的淀粉水
咕嘟咕嘟~边咕嘟边搅拌
这个样子就可以放鸡精出锅啦,卤就做好啦
卤盛出备用,我们去煮面条🍜
面条买的这么宽的鲜切面🍜,3块钱的
水开放入面条🍜,面条开锅点一碗水,再开锅,再点一碗水开锅,就可以关火🔥了
鲜切面很好煮,点两次凉水面也就熟了,煮太久面会太软,失去筋道的口感再把面条过凉水
舀一勺卤浇到面条上,呲溜几下一碗就没了,真的很好吃耶✌🏻
小贴士
放上轻红辣椒🌶️颜值更高,味道更好,因为孩子也要吃,所以就没放