本帮葱油拌面的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

本帮葱油拌面的做法  

1. 开洋（中号就可以）放少许绍酒、白糖，上笼蒸10分钟。嫌麻烦可以绍酒多一点点微波炉高火打一分钟。预处理主要是为了软一点要不然咬不动的。
   
   小葱洗净晾干或用厨房纸擦干。
   小葱数量灵活掌握。如果是那种比较大的小葱香葱3、4根就可以了。如果很小的葱子稍微多一点。
   油量也要根据葱量灵活掌握。

2. 小火先煎葱白。焦黄后捞出弃用（也可以留着不浪费）。（图中大蒜请忽略闲来无事扔进去的😂）

3. 再煎葱绿。小火慢煎半小时。注意观察，要煎至完全脱水，有点焦黑色，但又不是焦糊的状态。（此处只能靠经验😂）

4. 加入三勺薄盐生抽，一勺老抽，两勺白糖，蒸制好的开洋。烧开即可。
   
   一次可以多做一点，用小瓶子装起来冷藏，随吃随用。

5. 面条煮好浇上葱油汁拌匀就可以了。

6. 米道老好😍😍😍

7. 😎

小贴士

蒸开洋不需放太多绍酒，蒸好绍酒基本就完全吸收到虾干里了，稍有剩余最后一起加入酱油汁里可以的。如果葱油熬多要存起来吃，开洋就不要一次性全部放进酱油汁里去，会变黢黑不明物质😂

生抽老抽都含盐。最近不爱吃咸的，我没有放盐，滋味足够了。

家里只有4根小葱😂葱绿再多一些味道更浓更好。

生抽、老抽、白糖量根据个人口味酌情。老抽上色也咸，个人建议生抽老抽3:1即可，也有同学2:1。个人建议新手3:1稳妥，如果面条拌出来颜色稍淡，再加点老抽即可。白糖可以根据个人口味酌情增减不喜欢甜的不放亦可。

碱水面条最好，据说两滚即挑为佳。吃不了那么硬的，也不能煮太软，稍硬一点拌面口感才好。