美味的凉拌面皮简单做法,凉拌面皮做法大全

扯面皮，扯出宽宽的面皮，煮熟捞出凉拌，淋上浇头，天气炎热吃一碗很爽。

面皮的面团要软，要醒发一小时后擀开，再醒面，这样扯出的面皮长又长，面皮任你操作。

面团里加些油，盐，揉成耳垂一样软的面团。

浇头随意，可以用蔬菜，肉末，虾，蛋皮等。我这次随手准备的，胡萝卜，蟹味菇，青豆。

用料  

凉拌面皮的做法  

1. 把面粉加水和油，用筷子搅拌

2. 手揉成光滑面团，醒发一小时以上。盖上保鲜膜或干布

3. 取出排气多揉几次，揉匀，醒发好的面团更加软。把面团按扁

4. 擀成长形，慢慢擀，会越来越长，盖上干布，准备浇头。擀开的面皮要醒发10分钟以上，有利于把面皮扯开。

5. 水里煮开，放入胡萝卜、青豆、蟹味菇，少许盐

6. 煮熟捞出沥干

7. 面团切成长条

8. 扯成长长的面皮，很好扯。两只手分别拿着面皮的两头拉开，也可以在沸腾的水面上扯，利用水蒸气，更加好扯开

9. 把面皮放入煮沸的水里，加少许盐，筷子搅拌开

10. 焖煮几分钟即可，很易熟

11. 沥干

12. 放入碗里，蒜末、熟油（或橄榄油）、生抽，盐，糖，香油，搅拌均匀，喜欢辣的放点辣椒酱

13. 放上之前煮熟的蔬菜，搞定。也可加肉末（忘放了）

小贴士

面团一定要软，

要醒发一小时以上

把面团擀成长方形再醒发10分钟以上