家里常吃的是浇卤的面,今天给孩子换换口味,做碗仿“兰州牛肉面”,比较快捷,不用做卤汁,面也是用“饸饹床”压的,所以这种面老家叫“饸饹”
当然这种饸饹床只有少数家庭有😂,没有的就自己手工做拉面或者面条吧
用料
面粉 | 500克 |
水 | 300克左右 |
牛腩~提前高压锅炖好,留汤 | |
萝卜 | 一小段 |
青菜 | 2颗 |
薄盐酱油,生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
懒人牛肉面的做法
牛腩需要先用高压锅炖出来,炖的时候放花椒八角桂皮姜片,适量盐或者酱油。
面和成光滑面团,放一边醒15分钟。锅里放薄盐酱油和生抽,少量盐,适量水煮开,倒入碗里。另起锅,萝卜切片煮熟。
碗里接着放炖牛腩的汤和煮熟的萝卜片
锅里放水烧开,煮青菜,最好提前捞出。放饸饹床
饸饹床里放上面团,压出面
压完一斗,用刀切断,筷子搅开面条,别让粘在一起,煮熟面。
盛到碗里~完成
小贴士
1.如果牛腩是之前炖好的,就把酱油生抽和牛腩,牛腩汤一起加热熬开,我今天的牛腩是做饭前刚刚炖好的。
2.自己和的面,无论是压出来还是擀出来,还是拉出来的,都好吃~