正宗美味的劲道面条（果蔬面），不用铺干粉的比例—家庭压面机版，内附快捷方法怎么做

记得小时候，妈妈和好一盆面，在一张大案板上，用长长的擀面杖来来回回滚压，压出的手擀面，真的劲道美味。可惜的是，我没学会，也没有那么大气力来来回回擀压面皮。有段时间想利用业余时间，就买了台家用电动压面机，给小朋友做了些果蔬面。这个过年宅在家里，打算明早吃个炸酱面，家里只有超市买的挂面和方便面，太不对味，索性自己动手吧。

这个菜谱记录一下比例，给同样爱自己动手为家人做饭的你分享一下。 如果你也成功了，记得分享出来吧。

【动手前先看小贴士，少走弯路哟】

用料  

劲道面条（果蔬面），不用铺干粉的比例—家庭压面机版，内附快捷方法的做法  

1. 面粉中加入盐，打入一个鸡蛋，搅匀，缓缓加水，鸡蛋+水，共计170克左右，和成如图面絮。看起来有点干，别担心。我小时候见过大型压面机，压面前，在大瓷缸里和出的面絮就是这样。醒面30分钟再开始。你会发现面团刚刚好。

2. 接下来就是考验耐心的时刻了，面絮一点点反复加入压面机，从最厚的档位压起，如果你反复几遍，面絮很难成片，那加一点点水，一定是一点点。让面絮稍微湿润点，就容易多了。自己一手拿手机，一手拍，效果不太好。

3. 我的利器，刮刀，很好用，几个菜谱都露脸，真的得手。有个快捷方法，这次压面，我先把一半的面絮压成大片状，然后反复压面片的时候，在中间夹层加上另一半没压的面絮，反复几遍，就都融合成光滑面片了。刮刀在此的作用就是把面絮一次一次堆起来，放到压面机上。

4. 这是已经压了几遍的一档的面片，很光滑了，一点不用铺干粉，看我家硅胶垫状态就知道了😁接下来可以过二档，三档，四档，按照自己想吃的厚度来选择档位。面片光滑的情况下，每个档位过一遍就可以了。想要面条劲道，一开始的一档，可以折叠反复压几遍。

5. 面片太长，切开了一部分先压成宽面条了

6. 我家压面机只有两组刀头，宽和细。如果想要压儿童果蔬面，我一般把面片压到五档或者六档，也就是面片再薄一些。当然，儿童果蔬面，尽量不要加盐。果蔬汁和面粉的比例同上。要把面条压的长一些然后悬挂风阴干再切段，装桶，能保存很久。

7. 上图➕这图，这是500克面粉，我半小时压出。今天一边拍照一边录视频，倒腾的慢了，应该有20分钟能完成的。

8. 这是家用压面机，很耐用，尽量买电动吧，否则手累断😂
   
   祝你成功！

小贴士

1.面粉与水的比例基本在3:1，不同品牌面粉，吸水性不同，水量需要灵活调节。

2.水量一点点加，没有力气揉面，就用拳头揉。
或者面絮一样可以压，以“点（面絮）”盖“面（面片）”，即压好的面片来包裹面絮，一两遍就成型了。

3.果蔬面做法一样，蔬菜或者水果汁➕鸡蛋的量就是液体的量，儿童吃可以压最薄档的面片，开锅即熟，很方便。
4.菠菜需要焯水以后再➕水打汁，去除涩感。

5.想要面条劲道，一开始的一档，可以折叠反复压几遍。

6.这个方子不用铺干面粉防粘了。如果吃不完需要冷冻，难免有水汽，可以在面条上均匀撒玉米面，效果很好，煮出的汤很清。

7.美味只等你动手，行动起来吧！