手擀面，没有压面机也能做出的Q弹面条的烹饪做法，大厨教你详细做法

没有压面机纯手工揉擀出来的面条，超级Q弹精道~~
是从下厨房其他菜谱受到的启发

用料  

手擀面，没有压面机也能做出的Q弹面条的做法  

1. Step1
   ⾯粉分两个碗个150g
   分别打⼊鸭蛋⻩和鸭蛋清
   
   Step2
   ⽔、⼩苏打、盐在碗⾥融合
   
   Step3
   将两碗⾯粉分别搅拌，然后再合在⼀起搅拌
   
   Step4
   分4-5次把⽔加⼊，搅拌
   
   先用筷子搅拌，把面粉尽量都形成絮状
   *分批放入水是为了控制面团的水量，如果在水还没加完面团已经比较湿了，就不要再加水了，水量的差值可以再10-20g

2. 倒⼊⻝⽤油用手把絮状面粉们揉成一个完整的⾯团（偏⼲⽐较好，可以根据⾃⼰喜好，想吃软⼀点
   ⾯条的可以多加10g左右的⽔）

3. 盖上保鲜膜发酵1个小时
   
   因为冬天室温比较低，我是放在加热过留有余温的烤箱里发酵的，这样面团的韧性会更好些

4. 分成2团，⽤擀⾯杖擀平⾯团，上下折起，再擀平，这样重复5次（砧板上，每次折叠式都撒
   些⾯粉，以防粘连）

5. 把⾯团擀成约2mm厚的⻓⽅形，沿短边折起⻛琴折（3折），根据⾃⼰想做的⾯条宽度，切开⾯块

6. 把每条拉开，每3-4条⼀组，拉住两头像⾥⾯⼀样稍稍振打⼀下砧板，延展⾯条（不要太⽤
   ⼒，会断）

7. 按个⼈⻝量分成⼀份份，不吃的放进速冻层，要吃的时候拿出来煮就⾏啦