控制不住口水！红油羊杂面/粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

用鲜面条或者烩面最佳，也可以用米线或者米粉，那叫一个香🥰退而求其次，这些都没有就吃挂面吧.

今天用火锅底料，适合各种大笨蛋，火锅底料都有吧啊喂～

用料  

控制不住口水！红油羊杂面/粉的做法  

1. 羊杂冷水下锅，加3片姜、一勺料酒，焯水。
   
   水开两分钟捞出，晾凉备用。

2. 在准备几片葱姜；
   
   火锅底料，做两碗面我用了约5X5厘米的样子。

3. 锅烧热在倒油，油温下葱姜片炒香，放一勺豆瓣酱，炒红油。

4. 豆瓣酱炒熟，放入焯好的羊杂翻炒，把火锅底料放进去加两碗《开水》放一小勺盐，和胡椒粉。
   
   （少量盐即可，豆瓣酱和火锅底料都有盐）
   

5. 盖盖子大火煮三分钟，关火。
   汤头就好了

6. 接下来煮面，煮好的面捞到碗里。

7. 浇上刚刚做好的羊杂汤，撒点香菜🤤

小贴士

做汤头可略微比平时做菜味道稍微重些，因为要浇面。

盐量根据自己口味酌量，口味轻的人也可以不加。

炒羊杂加的一定是开水，出味、去膻。