北方人在上海,小时候带着面粉去邻居家制作面条,每斤面粉加工费2毛钱,制作的新鲜面条简直是念念不忘。压面机是复兴牌红色那一款。
用料
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个(大概100g) |
水 | 20克 |
食盐 | 少许 |
食用碱 | 少许(可以不放) |
压面机制作面条的做法
所有材料放进和面机,这个比例是无法成团的,搅拌3-5min后,静置10min,让面粉水合,更少的干丝可以帮助压面机迅速成型。
压面机1档,这个机器有6档,先使用一档,反复压制,喜欢劲道的,可以更多变数的进行压制。双层叠好反复过机。换二档,压制后,可以压出完美的圆面!炒拉条完美!口感偏硬。