住在乡村,没的选择,只能自己动手丰衣足食!
厨师机买回来,还没做过烘焙类。全是中餐…和面。
我自己是个和面从来没成功的人。反正各种不对。所以寻求机器的解决方法。
用料
面粉 | 4 Cup |
盐 | 2 克 |
鸡蛋 | 1-4 个 |
水 | 1-10勺 |
厨师机(Kitchenaid)做面条的做法
面和盐搅拌均匀。如果想做碱面,可以再放5g碱。
打入鸡蛋:1个cup一个蛋。或者更少。都可以。
直接放厨师机里,用钩子最低速搅拌。边搅拌,边放水。因为是做面条,硬一点、干一点,不沾机器。所以,看到像图里面包屑样子出现,水就够了。也就几汤匙的量。看到面包屑状后,提高一个速度,继续。直到抱团,盆干净。别搅拌太久,这是面条,不需要出筋…
拿下面团,醒个20-30分钟。
切成几份。别太大。我这个大概拳头大小。
铺干面粉。免得粘机器。先上压面工具。第一档,低速。
折叠面片,铺干面粉,再压。直到表面光滑。
停机。换2档,低速,继续。这次不用折叠。让面片过两遍就好。
现在,取决于,你想要多细的面条。北方群众、我建议2档、3档、4档都可以。面压成面片后,换切面工具。我今天想宽扁面。
铛铛铛铛~