打卤面的做法有多种,风味不一,用料也多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。今天这道肉酱打卤面采用最简单的食材,全面打开你的味蕾。
用料
瘦肉 | 2两 |
葱 | 1小段 |
黄豆酱 | 2勺 |
老干妈 | 1勺 |
鸡蛋 | 1枚 |
小油菜 | 2颗 |
醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
面条 | 适量 |
肉酱打卤面的做法
葱小段切葱花,二两瘦肉切成小肉丁,小油菜掰开洗净备用
锅中刷入薄薄的一层油,打入一枚鸡蛋,用最小火煎熟,盛出备用
另起锅烧油,下入葱花煸炒出香味,下入肉沫炒至变色,加入1勺料酒,1勺醋,1勺酱油,简单翻炒几下,加入两勺豆瓣酱,一碗清水烧开。
大火烧开后,加入一勺老干妈,转小火慢慢熬制
另起锅,烧开水,将小油菜过开水焯熟,捞出备用
开水锅中下适量面条。煮熟后捞出,盛至碗中
小碗中盛1勺淀粉,2勺清水,搅匀,做成芡汁
酱锅中小火转大火,倒入芡汁,收至粘稠
装碗,摆盘。
小贴士
不爱吃挂面的话可以替换为手擀面,宽面等等,试用各种面条。