这个鱼汤面的特点汤浓,味精,面香。有鲫鱼和大骨熬制的汤底,非常的有营养,很适合给孩子吃。汤也可以单独喝,很美味。
用料
鱼汤 | |
鲫鱼 | 500g左右,一条,不要太小的。 |
猪大骨 | 半条或一条 |
精盐 | 适量 |
葱姜 | 20g |
料酒 | 10g |
白胡椒粉 | 3g |
面 | |
挂面 | 适量,可以是手工面 |
青菜 | 适量,可选 |
葱 | 切段 |
为孩子做一道营养美味的鱼汤面的做法
我们先做鱼面汤:将鲫鱼洗净备用,将猪大骨焯水。
葱切长段,姜拍碎。取汤锅,加沸水,放入鱼、葱姜、料酒,大火熬十分钟后,取出第一道汤。
将剩下的鱼渣再加入水,没过鱼渣,熬十分钟,取出第二道汤,重复,直到取出第三道汤。
将三份汤合二为一,熬到汤浓白时,放入猪大骨,用高压锅炖,大伙后转小火,大约炖三十分钟。鱼面汤即做好。
煮面:起另一口锅,放水烧开,将挂面下锅,不用搅动,当其从锅底自然漂起后,捞出再凉开水冲刷一下。
最后,将面放入碗中,浇上烧开的鱼汤,再放入烫好的青菜以及葱段,白胡椒粉和精盐调味即可。
把煮过的鲫鱼肉和大骨肉剔出来,放在面里一起吃。
营养美味的鱼汤面做好了。
小贴士
1、鲫鱼清洗要把鱼肚黑色部分弄掉。不用额外加油啊,因为猪大骨会熬出很多油。如果不喜欢油多,可以用少油的扇骨、龙骨之类代替。
2、最后的胡椒如果不喜欢的可以不加,我之前不太吃胡椒,但是做了这个鱼汤面后,发现迷上了胡椒的味道,给鱼汤面提鲜不少!
3、工序比较简单,就是相对耗时些,不过有些美食是值得用耐心用时间去换取。这也是我保留的一道核心菜谱(不经常做,但必须偶尔做,满足以下味蕾需求^_^)
第一次上传菜谱,请多多鼓励啊!