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紫薯颜色好看,营养价值高,用来做面条吃也不错啊。
用料
手工面条之紫薯面条的做法
紫薯切小丁,放锅里加水煮熟,连水放到料理机里打成紫薯糊。
称量好的面粉,盐,加紫薯糊。
和成硬的面团。用力揉,刚好能成团的状态。盖湿布饧20分钟。
切成4份。
过面条机,压成合适的厚度。
切开成面条。
小贴士
没有加鸡蛋,加了紫薯糊的面团,韧劲不够,喜欢有韧劲的,可以加一个鸡蛋清在里面,紫薯糊的量适当减少。因为每个人的紫薯糊含水量是不同的,请一次少加点,多加几次,试到自己合适的量。