手工面条之绿豆面条的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

手工面条之绿豆面条的做法  

1. 面粉加绿豆粉加盐搅拌均匀。

2. 中间挖坑，打入鸡蛋，加水到280克。

3. 轻轻搅拌成面絮状，用手按压结实，湿布盖上醒面30分钟。这种程度就可以，不要太软。

4. 面团切厚皮，过压面条机，来回反复折叠压至面片光滑。逐渐压到自己需要的厚薄。

5. 切成想要的粗细。

6. 撒上细玉米粉防粘，抖落多余的玉米粉，一份份团起来。暂时不吃的可以直接冰箱冷冻，冻硬后放食品袋密封。吃的时候开水下锅不要解冻。

小贴士

盐不可少，不然面条不劲道。
喜欢鸡蛋的可以多加一个鸡蛋，液体的总量不要超过280克。
每个人的面粉吸水量都不可能一样，水分可以在上下10克浮动。不建议面团太湿影响最后面条口感。
绿豆面的比例不建议再多加，不然最后面条下锅容易断成一小段一小段的。