用红枣代替糖~微微甜,健康营养的同时,也是非常好吃的!
方子中的量做成大约68克的14个小窝窝头。可以减半制作噢!
关于方子里的粗玉米面就是和食用盐差不多的玉米面,细玉米面就是和普通面粉一样的粉状玉米面。玉米面粗、细比例可以自行调整,也可以全用粗玉米面。
用料
玉米面(300克粗+100克细) | 400克 |
开水 | 400克(根据玉米面吸水性慢慢加入,要预留) |
普通面粉 | 100克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 40克 |
红枣 | 10颗(或适量) |
无糖枣窝头的做法
红枣(我用的新疆灰枣,蒸煮后也是甜甜的)洗净、泡软
粗细玉米面混合均匀,慢慢加入开水搅拌均匀至无干粉,凉至手温
酵母加入温水活化
晾至温热的玉米粉团中加入酵母液
搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀(根据面团的湿度调整面粉用量)
红枣去核,切碎,加入面团中
翻拌、按压、揉匀,形成软硬适中的面团
取一份面团压实、滚圆
用拇指压成圆孔
两手按压、转动面团,形成中空的圆锥造型
❤❤❤窝窝头按压成型过程中,会有些粘手——可以准备半碗清水,手指稍稍蘸一点儿水就会很容易做好形状!做好的窝窝头依次放入笼屉
蒸锅里加入适量凉水
放入笼屉,发酵十分钟左右(不用等到完全发酵)
炉灶开大火,开锅后蒸15分钟出锅喽!
金灿灿、香喷喷!喧软、香甜,营养又美味!
❤❤❤后来做的~~~
枣窝头生胚(全粗玉米面)加了新鲜榆钱的枣窝头,颜值与营养美味并存
有花和美食相伴,每一餐都变得更美好!
吃粗粮有益于健康,但还是要根据自身所需的营养结构适量搭配食用噢!❤❤❤
希望大家也喜欢
一起感知食物的温度❤❤❤
小贴士
1、玉米面用开水烫过更软糯。
2、开水要根据玉米面的吸水性加入,并搅拌匀至无干粉就好。‼️‼️‼️加入开水时一定要注意安全!
3、方子中加入的酵母,会使蒸好后的窝窝头更松软。不用等到完全发酵。
4、红枣一定要提前泡软。
5、根据自己的喜欢也可以加入白糖提高甜度。
6、红枣也可以用蔓越莓干、葡萄干等自己喜欢的果脯蜜饯等替换。