黑糖戗干果粉全麦馒头😋（超有料的改良戗面馒头）香甜柔软有嚼劲！简化流程！厨师机版！的烹饪做法，大厨教你详细做法

想吃一层层有嚼劲儿的戗面馒头了，又懒得压面，就做个流程简单，用干果粉来戗面的馒头吧。😄各种坚果，干果，燕麦，全麦以及黑糖牛奶的加入，营养丰富，超有料的豪华馒头！厨师机揉面，省去很多力气，反复揉透，同样可以得到柔软又有嚼劲儿的口感，比普通戗面馒头还多了黑糖的焦香和干果类特有的香味儿，口感丰富非常的好吃！直接做早餐也不输给西式的蛋糕面包！

用料  

黑糖戗干果粉全麦馒头😋（超有料的改良戗面馒头）香甜柔软有嚼劲！简化流程！厨师机版！的做法  

1. 1.取100克牛奶加黑糖小火融化后，加入剩余牛奶，晾凉至手温。（剩余牛奶可入冰箱冷藏下再混匀）
   2.中粉+全麦粉混匀
   3.温水+细砂糖+酵母混匀

2. 1.温黑糖牛奶液+混匀的面粉+融化好的酵母搅拌均匀，入厨师机揉成光滑面团。
   2.室温（26度）密封发酵（40-60分钟）至两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷即可。

3. 坚果类170克（核桃+花生+扁桃仁+黑芝麻+燕麦）如果是生的平底锅炒熟，入料理机反复打磨成细粉。

4. 戗粉：加入发酵好的面团，厨师机低档搅拌均匀，中档揉8-10分钟。

5. 坚果类80克（大枣+葡萄干）入料理机打磨成粉（越细越好），再次戗入面团里。厨师机低档揉匀，中高档揉8-10分钟，中间协助翻面，尽可能的揉匀，面团切开侧面无气孔。
   

6. 整形1
   分割等份小面团，揉成圆形，收口朝下。
   

7. 整形2
   将圆形面团用筷子分为四部分，整理成蝴蝶状。

8. 1.入蒸烤箱选择发酵功能，二发35度30分钟发酵至1.5倍大。
   2.选择普通蒸100度20分钟，焖5分钟出炉。（普通锅水开后计时）

9. 蒸好直接来一个，香甜柔软有嚼劲儿😋

小贴士

1.牛奶先取一部分融化黑糖后，再与剩余混合均匀，这样凉的快，或者将剩余牛奶入冰箱冷藏下，混合至手温即可。
2.液体量可根据面粉吸水量预留一部分逐渐添加。
3.干果粉尽量打磨成细粉，越细越好。
4.发酵根据面团状态，时间只是参考。
5.戗粉后尽可能的揉匀，揉透，面团切开侧面无气孔。