藜麦馒头易学又好吃的做法 如何做藜麦馒头最好吃

食谱名：藜麦馒头
参考月龄：11个月以上
藜麦是一种高营养、低热量的主食，几乎包含人体必须的各种营养元素，而且用它做出来的馒头口感松软，还带着一股清新的藜麦香。

用料  

藜麦馒头的做法  

1. 准备食材：酵母2克，藜麦20克，配方奶100毫升，中筋面粉200克。

2. 藜麦倒入清水中，浸泡4小时。
   
   »浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。

3. 在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。
   
   »妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。

4. 在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。
   
   »妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。

5. 盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。

6. 面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。

7. 将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。

8. 将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。

9. 将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。

10. 将切下来的小剂子用手揉成圆形。

11. 在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。
    
    »二次发酵可以使馒头更加松软。
    
    »现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。

12. 将发酵好的面团冷水上蒸锅。

13. 大火蒸15分钟。

14. 蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。
    
    »最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。

15. 藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。

小贴士

●馒头蒸熟后密封冷藏保存3天，冷冻保存7天，给宝宝吃的时候，记得要蒸熟蒸透哦。

●妈妈们在发酵时不要按照具体时间来衡量，发酵速度会随着温度和湿度变化的，只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了，否则就会发酵过头。