用料
紫薯 | 150克(去皮) |
清水(分次加) | 80克左右 |
面粉 | 300克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
紫薯馒头🌹的做法
紫薯去皮,切片,放入锅里蒸熟……
可以用勺子压成泥,也可以放入料理机里搅拌。我直接加了50克的水,用料理机搅拌的,更细腻些。把紫薯泥倒入面包机里,加糖、油、盐、面粉和酵母,按面包机的和面功能键,开始自动和面……
感觉面团有点干,再加10克清水……10克10克的加,一次不要加多了。以免面团太软了,如果是做馒头,不做花型,面团软点也没事,但是我这里是需要做花型的,面团和软了,就不成型了……‼️这里总共加了25克清水…
搅成这样的就差不多了,水一点点的加,总共用水量:打紫薯泥用水50克加25克,合计75克的清水。
紫薯的含水量不同,面粉的吸水
性也不一样,所以做的时候可以根据
实际情况适当调整面粉、水和紫薯的
比例。面包机把面团发酵好后,取出面团,分成5等份。然后再拿其中一个面团,再分成5个小等份。取一个小面团,用擀面杖擀圆。
5个小面团都擀完后,依次叠加起来,如图。用筷子在中间压一下,然后从上往下卷,最后中间切开。剩余面团依次这样继续完成……
模具刷油,放入🌹面团,室温发酵20分钟左右,至面团体积变大…
冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火焖5分钟就好喽……蒸的时候表面盖子盘子或则保鲜膜,以免水蒸汽滴落在面团上。
美美哒……