全麦核桃馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好

俗话说，不争馒头争口气。大概是我这个人一向是不争气，所以很喜欢蒸馒头。作为一个南方人，爱吃馒头，因为它很养胃。胃不好的人，用它来当主食，代替米饭最合适不过了。
家中常用金龙鱼麦芯粉，用它来做馒头或者麦虾都不错。
我喜欢在馒头里加一些核桃碎，口感更丰富。

用料  

全麦核桃馒头的做法  

1. 除芝麻核桃外，所有材料混合均匀搅拌，手工或厨师机均可，揉成光滑不粘手的面团后，加入芝麻和核桃碎揉匀。

2. 揉好后的面团放入容器，容器口盖上湿纱布进行发酵。

3. 发酵至体积增大一倍，扯开面团，面团内部呈现很丰富的蜂窝组织即可。冬季可放入30度的烤箱。

4. 取出揉面，排气，切割成约60克一个，用手掌在案板上将小面团揉成圆形，收口朝下。借用白馒头的图。

5. 也可切成一段段，切面是几乎没有气孔的，这样组织才会细腻。

6. 二次醒发约12-20分钟（视温度调节），体积增大一圈。热水大火上锅，充分上汽后，中火蒸13-15分钟，关火闷3分钟后再开盖。

7. 快蒸好时有浓浓的麦香，成品松软。

小贴士

水量因面粉品牌、天气不同而有所区别，建议先预留10克作为调节。