用料
水 | 1小碗 |
虾仁 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1勺 |
面粉 | 适量 |
猪肉馅儿 | 500克 |
韭菜 | 1把 |
食用油 | 少许 |
花椒粒 | 5粒 |
干辣椒 | 2个 |
耗油 | 2勺 |
姜 | 2片 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
韭菜虾仁鲜肉饺子的做法
先将姜切成碎末、葱切碎,然后把姜末、生抽、耗油、盐、葱倒进猪肉馅儿里,搅拌均匀,静置20分钟。
在此期间把虾仁用料酒泡着,去腥味儿把鸡蛋液倒进面粉里,和水混合起来和成面团。注意:吃饺子和的面,不能和太硬,稍微软点,加鸡蛋可以筋道点,如果是饺子粉就可以不加鸡蛋了。
把和好的面盖住盖子,静置一会儿。
猪肉馅时间到了后把虾仁沥干倒进去,把韭菜切小丁放进去,搅拌均匀。
锅中倒入两勺食用油,油热后把花椒粒和干辣椒放进去翻炒一下立马倒入饺子馅儿中,这时候会听到滋滋的声音哦😊
韭菜虾仁鲜肉馅儿就弄好了把面团揉成一长条,切成麻将大小,然后开始包饺子喽
煮饺子的时候给锅里加一点盐可以避免饺子粘锅,饺子下锅后用铲子的背面铲一下锅底,盖住盖子煮至沸腾。注意:盖住盖子煮的是饺子皮,揭开盖子煮的是馅儿,两个都得保证有足够的时间。等到饺子一个个都浮起来就可以吃了。
真的太香了
PS. 也可以在饺子馅儿里加点香油哦
小贴士
辣椒和花椒粒过油倒进去馅儿记得夹出来,也可以只倒热油,这样的话最好在饺子馅儿里加点大料粉和鸡精