作为一个超级馄饨爱好者,我喜欢周末的下午包馄饨,一次包好多好多。包完了晚餐煮上一碗,别提多香了!
(下面的方子大概能包80个大馄饨)
用料
荠菜 | 200g |
猪肉馅 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
盐1茶匙 | |
白胡椒粉1/2茶匙 | |
蚝油1.5汤匙 | |
生抽1汤匙 | |
料酒2汤匙 | |
芝麻香油1/2汤匙 |
图解!手把手教你包【大馄饨】的做法
洗净荠菜
快速焯水捞出,不要煮久了
稍微晾凉后挤掉水分切荠菜、姜末
(越碎越好)
把所有调料拌在一起沿着一个方向使劲搅拌
给肉馅上劲
大约10分钟
肉馅的颜色会变得越来越粉在馄饨皮里放一团肉馅
对折馄饨皮在右边箭头处抹一点水
把右边箭头上方有水的一面和左边箭头下方捏在一起,一个元宝形的大馄饨就包好啦
小贴士
第5步抹水不是必须的,馄饨皮稍硬稍干的时候,抹一点就能更好地捏住。如果馄饨皮够湿润,不抹也能很容易捏在一起。
在板子上摆放要有间距,也要提前撒些干面粉防止粘黏。吃不完的,连着板子放进冰箱冻起来,大约2小时差不多就够硬了,能很轻松地从板子上拿下来,装进保鲜袋密封,继续冷冻保存。