总觉得外面的鲜虾馄饨料不够足 吃着不爽 索性还是自己动手包一些
取虾肉的同时虾头也不浪费 做一些虾油或做汤底或炒青菜 都是鲜味十足!
用料
馄饨馅料 | |
猪肉 | 120克 |
虾仁 | 240克 |
马蹄 | 2个 |
馄饨皮 | 60张 |
淀粉 | 1勺 |
葱姜 | 适量 |
黑胡椒粉 | 20克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
虾油食材 | |
虾头 | 40只 |
油 | 适量 |
馄饨汤底 | |
紫菜 | 20g |
虾皮 | 1小把 |
榨菜 | 10g |
虾油 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
酱油醋 | 根据口味添加 |
虾油汤底的鲜虾馄饨的做法
1.虾去头去虾线切段、马蹄切碎、葱姜切末
2.取容器放入猪肉馅(我买的现成的)、虾肉、马蹄、葱姜、黑胡椒粉、油、水、酱油、盐、淀粉搅拌均匀
3.取馄饨皮将馅料放中间,在皮的四周涂上水,折2次(类似春卷的样子)两边也沾水一捏就可以 成果右下角图(喜欢包啥样包啥样哈我就会这种)
馄饨就包完了,起锅烧水。另起一锅做虾油4.锅烧热放油,稍微多一些 ,大概能没过虾头的一半
5.放入虾头小火熬,直到熬出红油,可以出锅啦
6.汤底
取碗放入紫菜、虾皮、榨菜末、香菜、黑胡椒粉、虾油馄饨完成
自家包的馄饨,虾仁粒粒可见
小贴士
1.虾肉要比猪肉馅多一倍,掌握好这个比例
2.调馅的时候我放了有跟水,为了不让馅太干
3.虾油可用来炒菜做汤,但不能放很久,建议尽快食用