鲜肉笋干馄饨（莲花状）的烹饪做法，大厨教你详细做法

大概二十多年前去嘉兴培训，游了美景，品尝了美食。记得是在五芳斋店附近的不远处有一家不大馄饨店，包馄饨大姐就在门口包，里面的吃客还挺多的，和几位同学一起坐下来尝尝，一碗十个大馄炖上面撒了点香葱，吃上一口真是美味至极。临走时站门口看了人家好一会，肉馅和笋干是分开的，并没有和在一起，而是先把肉馅放皮上再加点碎笋干进去包上。我成家后只要有笋干就会做来吃（过去笋干在北方很少见哟） ，另副上不久前跟表妹学的莲花状馄饨，煮在锅里浮在水面上宛如莲花

用料  

鲜肉笋干馄饨（莲花状）的做法  

1. 先把笋干泡发去掉部分盐，不要泡的太很了，没有咸味也不好吃

2. 笋干切碎

3. 炒锅加热倒入花生油，油热一些关火。肉馅加入少许生抽 姜粉 黑胡椒粉 盐，凉后的花生油拌匀，再加葱花和笋干 香油 鸡精 拌匀，就可以包了（我把笋干和肉馅和在一起了）

4. 馄饨皮中间放馅料，四周沫上清水，四角对折

5. 再把两个角捏在一起 ，成元宝状

6. 莲花状馄饨的包法。肉馅放馄饨皮中间四周沫上水，四角错开对折，再将两个角捏上成莲花状

7. 水开就可以煮了 ，两种一起下锅

小贴士

1.如果有大骨汤，可以用来调肉馅，会更鲜美。2.馄饨汤底随自己喜好调配  3.笋干是咸的，肉馅的盐要适量 3.莲花状馄饨适合现吃现包。