这是我下厨二十几天来,第一次烧红烧肉。零基础零经验的菜鸟,就这么觉得大概差不多得烧了。
上周末,返程隔离期满,拿到出入证被小区放出来了,哎呦喂,这感觉真好。周一复工的第一天,在11路下班路上,我顺道去盒马溜达了下,不用开了闹钟到点抢菜,直接到店挑挑拣拣的感觉,很嗨皮!偶遇日日鲜打折,然后就有了这一份红烧肉~
话说,疫情的非常时期,复工后的很多人选择带饭。荤菜,当然是带餐的首选,可以提前烧好,免得早起折腾。带汁的盖浇便当,绝对是开胃上品。
用料
五花肉 | 350克 |
鸡蛋 | 4个 |
葱姜蒜 | 适量 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
红烧肉·卤汁蛋·盖饭便当的做法
正巧超市员推了一车打折肉上架,我没买过五花肉…不懂怎么挑…看着这盒顺眼就拿了…哪晓得…五分钟后我再回到冰柜时,噗…洗劫了…
焯水(等后面出锅,我才发现,噗…原来我买的是去皮五花肉。如果是带皮的,有个小秘诀是,第一步直接把带肉皮那面放锅里烤一下,再焯水。这也是我后来百度了看到的,依稀记得电视厨房节目也有教过)
开火,倒一点点油,姜蒜煸炒出香味,下肉。煎至两面微微焦黄。
倒入适量生抽,老抽,鸡蛋,加糖。稍加翻炒,倒水。(我这个胡搞菜鸟就是在这个时候倒了冷水…应该且必须加热水♨️…据说冷水会导致肉柴。但我后面又炖了,算补救了。)
加水盖锅焖烧15分钟后,收汁,半成品出锅。
卤蛋垫底装入小盅,另外一个盅加入米,定时隔水炖煮。
第二天早上,米饭、红烧肉一起出锅
装碗盖盖,上班~
第二天,加了素鸡,就这么吃了俩顿。