用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 番茄（个头不大） | 4只 |
| 海虾 | 6只 |
| 东菇 | 5朵 |
蒸上米饭，我用了不到两杯米，用剩饭也行。蒸饭的同时备料，海虾去虾线，番茄去皮，全部切粒
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第2张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第2张")
火烧得热热的下油，把锅转一转，让油润润锅，盛出一点儿备用。加入蛋液快速滑散，蛋液凝结立即盛出来，不要炒老了。
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第3张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第3张")
用锅底的底油炒冬菇，去除水汽，让冬菇等一下可以更好的吸收番茄的汤汁
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第4张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第4张")
冬菇炒软拨到一边，锅中再加少许油，放入番茄，炒至出汁，加少许水，盖盖中小火三五分钟
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第5张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第5张")
加盐，糖，少许蚝油和胡椒粉
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第6张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第6张")
加入虾段，盖盖一分钟至变色
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第7张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第7张")
放入鸡蛋搅拌均匀
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第8张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第8张")
倒入米饭搅拌均匀
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第9张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第9张")
颜色诱人吧
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第10张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第10张")
煮番茄的同时烧开一锅水，烫点生菜，用炒鸡蛋之前盛出来的熟油和蒸鱼酱油混合淋在青菜上，齐活儿！
![海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第11张]( "海虾番茄鸡蛋冬菇烩饭—简易快手营养晚餐的做法步骤图 第11张")
小贴士
1可以一次多买些海虾，拨每顿饭用量分袋冷冻，早上上班前拿出一袋放在冷藏室慢慢化冻
2冬菇营养丰富，口感Q弹，是我们家餐桌上的常客
3炒番茄别急着加水，炒出汁来才好吃，最好是北方番茄