最简单肉最嫩的 新疆饭馆抓饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天由小田田掌勺，为什么呢，因为是他大伯教的，还因为我快做妈妈了😁。

以前我们做抓饭都是先炒肉，炒成焦黄色干干的再炒胡萝卜和洋葱，接着倒水炖1个小时，所以每次抓饭出锅都是米很香，但肉却不是很嫩。这次回去小田田专门跟他大伯重新学了一下，现在肉又嫩米又香~

用料  

最简单肉最嫩的新疆饭馆抓饭的做法  

1. 米提前用凉水泡着，肉切小块，洋葱切片，黄萝卜和胡萝卜切大条，一点点羊油切片。

2. 热锅倒多点油并烧热，加入少许羊油片小火煎干，炒干的羊油可取可不取。然后放入切好的洋葱片，炒出香味。喜辣的可以在这步加入干辣椒，炒出香味后捞出。

3. 倒入胡萝卜条一直炒到有点，有点发软。

4. 加入羊肉，炒至脱水没有血色，千万别炒的太干。

5. 加入开水，没过肉，小田田加了5小勺盐，盖锅盖，文火炖30分钟。
   小田田特意嘱咐，因为我们加了一升的开水，所以感觉加了很多盐，其实根据个人口味，等抓饭最后出锅前尝尝咸淡。

6. 汤汁都炖成了蛋黄色，萝卜的颜色。米放在上面，汤刚好没过米即可，大概20-30分钟小火炖到米熟。分着做了两锅，一锅用电饭煲一锅用铁锅。

7. 搞定

8. 吃抓饭怎么能少了凉菜呢，家庭版凉菜最简单的就是黄瓜，西红柿，洋葱，全部切块，洋葱放最上面，洋葱上面再撒盐，花椒粉，干辣椒碎，蒜泥，香油，一点糖，醋，泼一勺热热的油拌好就能吃。今天有小朋友所有切片方便入口。
   还可以白萝卜或者肉薄的青椒切丝，加醋加糖就好了。