写意派香肠肉酱意粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直是肉酱意粉的死忠粉，吃过那么多餐厅的，听过那么多别人的经验之谈，渐渐把握了各种食材的用度，终于找到最适合自己的口味，并制作私家做法。然鹅名字是瞎起的。。。。。。๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)

用料  

写意派香肠肉酱意粉的做法  

1. 我把最艰难的步骤放第一了。切洋葱。。洗净后，稍微把头尾稍切去，开始切洋葱粒。尽快切好把它们泡水里，眼睛就不会太辣了。专业的洋葱切粒法请自行搜索，效率会提高很多✧٩(ˊωˋ*)و✧

2. 烫掉西红柿皮，并切粒。
   我的经验如下:
   容器装西红柿，小锅煮开水，把水慢慢倒在每个切好十字的西红柿上（切薄薄的一层表皮就行大概入刀2mm），每个西红柿浇水的时间大概为10秒，然后就可以不烫手地把西红柿取出，轻易撕去薄薄一层皮。
   切粒备用。
   这个菜谱用了4个西红柿。

3. 煮开水，加入意粉。再加两滴食油和一勺子食盐，用于防粘锅和入味。水再次煮开以后关火，搅拌一下，盖上锅盖，静置。锅里的余热足以在之后准备酱料的时间里（20分钟左右），把意粉煮熟透软透。
   这个做出来的口感偏软，也可以根据不同种类的意粉调节时间，掌握适合自己的口感。此处用的是螺旋粉。

4. 准备好所有主要食材。
   蒜泥里我还加入了少许姜末，原因是中国人说西红柿属寒，加上时正晚秋。。。（人到中年不可避免信仰养生之道）如果你很年轻很健康没有中国胃，那就别加姜了(๑‾᷅^‾᷅๑)

5. 热锅，中火，加黄油，待油全热融化，加入肉末（无腌制）和蒜姜末，炒熟，加点盐。

6. 开大火，加洋葱，炒匀。

7. 加番茄，炒匀。

8. 加香肠，炒匀，盖锅盖2分钟。
   此处用的是太阳牌香肠。

9. 开锅盖，此时西红柿汁液已熬出一部分，翻炒均匀后，加入番茄酱，然后加入泡着意粉的水，末过所有食材即可。拌匀，盖锅盖，水开后转小火煮5分钟。

10. 煮酱的时候就可以把意粉装盘了。

11. 酱好，浇在意粉上。

12. 趁着酱很热乎，撒上芝士碎，这里用的马苏里拉。
    最后，稍微磨一点黑胡椒粒在酱上，完成。

小贴士

这道菜谱用时30分钟左右。
炒酱步骤，为方便调节火候用的燃气灶，为避免酱料溅出用的是炒中菜的32cm不粘平底锅。其他步骤为快捷用的都是电磁炉和单柄锅。
没有加糖，番茄酱里面已有大量糖噢。