西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的烹饪做法，大厨教你详细做法

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这么一锅狂拽酷炫吊炸天的海鲜饭，其实就是大烩饭
就喜欢这种被吸收满满汤汁的饭
挤上柠檬汁更好吃
当然，盛饭的时候柠檬就放在旁边，根据自己的需要来

如果在聚会时，端出这么一锅海鲜饭，肯定各种称赞、感叹
绝对满足自己小小的虚荣心

其实海鲜饭做起来也不难，就是要洗菜切菜麻烦
把食材炒熟，放上米饭，倒上高汤，最后放上蛤蜊和大虾就OK了
但是，做之前还是要先看一下 Tips ，还是有很多要注意的地方

是参照喃猫和饭书的西班牙海鲜饭做的
因为原方量很多，我就减半做了

模具：
直径35cm左右的平底锅（或者海鲜饭专用锅）

时间：
开盖中火10min，加贝壳中火8min，关火加虾 （煮饭时间根据实际情况进行调整）

用料  

西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法  

1. 温水加少许盐和油，浸入贝壳，方便吐沙；

2. 虾洗干净，锅里倒油，放上虾，少许盐，炒至金黄色，倒些料酒，煮熟，盛出备用；

3. 鱿鱼洗净切块，鸡腿肉洗净切块，把他们分别炒熟，盛出备用；

4. 把青红椒、洋葱切成丁，大蒜切成碎， 新鲜番茄打成泥，蛤蜊洗干净，准备好所有食材；

5. 锅里放550克水，放上鸡高汤块，放上藏红花，煮开；

6. 开始炒，锅里放油，倒上青红椒和大蒜末，炒至油色发红；

7. 加入番茄泥，炒至水份蒸发；

8. 加入之前炒好的鱿鱼和鸡丁；

9. 再加入大米，炒香，米饭均匀的裹上食材；

10. 加入煮沸的鸡高汤，加盐、黑胡椒，千万不要搅动；

11. 开盖，中火煮10min，；

12. 加贝壳，口朝上，往下戳一戳，中火再煮13min，会看到贝壳慢慢都开口了；

13. 关火加虾，最后加上柠檬就可以上桌了。

小贴士

1、适合2-3个人食用；
2、藏红花一定不能缺，虽然真的很贵，但只要几根就够了；
3、大米可以选择西班牙海鲜饭的专用大米，没有可以直接用东北短粒大米代替；
4、海鲜饭都是用橄榄油来烹饪的，没有就用一般色拉油代替吧；
5、我是早上直接去菜场买的新鲜的虾，据说新鲜的虾没有虾线；
6、大米一定是干的大米，我是先把大米洗干净，再用烤箱烤干；
7、加入高汤之后的大米，一定不要搅拌，不然米粒就不能粒粒分明；
8、煮米饭一定全程开盖；
9、我喜欢全熟的米饭，如果你追求海鲜饭真正的口感其实是偏硬夹生的，可以减掉50克的水，再缩短5min。