甄子饭(竹子香🎍沥米饭🍚 清香味十足)的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为一个地地道道的四川人，爸爸👨🏻一直对甄(zhen)子饭有一种说不清道不明的情感，哈哈哈，他说这种用一个楠竹🎍桶蒸出来的米饭颗粒分明，不会沾在饭勺上很香弹，很带嚼劲，还有竹香味，吃了饭还有米汤喝，hei巴适！于是他就到处搜罗，还就买了个小的甄子回来，于是就做了甄子饭😝

用料  

甄子饭(竹子香🎍沥米饭🍚 清香味十足)的做法  

1. ①将大米清水洗净
   ②（洗米之前）在蒸锅里加水烧开

2. 向烧开的水里加入洗净的大米（煮的时候用勺子搅拌，以免糊锅）

3. 大火煮开后转中小火🔥煮8分钟左右，米汤粘稠，米粒变白，但有硬芯时关火

4. 洗净甄子

5. ①将甄子下放一个大一点的碗，（要能放稳，不然一会儿倒的时候甄子重心不稳，滚烫的米汤洒了会烫伤自己）
   ②将蒸锅里的米和米汤全部倒入甄子（甄子下有空隙，米汤会留在碗中）
   ③静置一会儿，当米汤基本沥干，用筷子🥢将米饭🍚挑蓬松，把甄子从碗里拿出。

6. 蒸锅洗净后放上蒸格

7. 甄子放入蒸锅的蒸格上，盖上甄子配套的木头盖，大火烧开后，中小火蒸15-20分钟，香喷喷且爽利的甄子饭就做好了。