这次没有拿全用黑麦做,两者混合,用量是可以自己任意调的,水都是一样的量。
用料
黑麦面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
水 | 270克-290 |
盐 | 2克 |
普通面粉 | 200克 |
黑麦馒头减脂粗粮主食的做法
酵母用温水泡15分钟促进发酵
面粉混合一起,埋入盐
倒入酵母水,和温水和面,水不要一次性加,一点点加
揉好后准备发酵
烤箱下面放水,40度发酵2倍大。常温发酵也可以,时间久一点
发酵
发酵好后摁一下不回弹
拿出来排气后,揉成6个,继续二次发酵
发酵好后,放入提前预热好的蒸箱
95度,20分钟,再焖10分钟。普通锅蒸就是水开后放进去,蒸20分钟焖10分钟
做好啦