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根据BTV暖暖的味道2018-2-1节目记录
用料
三彩焗饭的做法
锅中放少许油,放米,中火炒至变白(约需1分钟)。放火腿翻炒出香,放土豆翻炒,再放胡萝卜翻炒。控制温度不爆米花。
放水至覆盖材料,开大火,放盐、酱油、胡椒粉、蠔油。水很快被吸收,再放二勺水至可见已浸透米,转中小火,焖七八分钟,其间转锅三四次以均匀受热防糊。最后放芹菜粒,压入饭中。听到起锅巴的声音,焦而不糊即可。