辣
用料
鱿鱼爪 | 1斤 |
米饭 | 2碗够2人量 |
青椒 | 1-2个 特大个的青椒半个就够了。 |
韩国辣椒酱 | 2大勺 |
洋葱 | 1-2个 |
蒜 | 适量 分两次用 |
香菇 | 4个 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
芝麻 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
各种酱 | 看口味随便加 |
鱿鱼拌饭的做法
鱿鱼切好,少量盐腌5分钟,挂浆或者面粉都行,下平锅煎一下。2-3分钟翻个,再煎2分钟左右,出锅备用。其实这时候吃,就是不完整版-干炸鱿鱼须。
洋葱,青椒,香菇,切丝,块,随便。热油锅蒜一半炝锅,加洋葱和香菇爆炒,加盐,微微等洋葱出水,变中火,加韩国辣椒酱,加水溶解,保持有菜量1/3左右的汤汁就可以,加另外一半蒜,糖,有时候我还加拉茶是辣酱,韩国bbq酱,鲜抽之类的调味。韩国辣酱本身有淀粉,所以汤汁是有粘稠感的。最后放青椒,再翻1分钟,淋料酒。
把第一步煎好的鱿鱼,倒入,轻轻搅拌均匀,让鱿鱼都沾上汤汁,但别把煎好的皮弄掉了,这个是鱿鱼进味的关键。这时候汤汁被鱿鱼吸进去,会变得更少一些了。盛米饭上桌开动。米饭上撒点黑芝麻,显得专业些😅。