看了一部纪录片,片中一个韩国人在成都街头吃了碗鸡蛋炒面,顿时勾起了食欲。。。
用料
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
手擀面(两人份) | 四两 |
香肠 | 一根 |
鲜藕 | 半段 |
干辣椒 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
鸡蛋洋葱炒面的做法
备料。。。家里现成的台湾手擀面,老妈正好送来了几段鲜藕,灵机一动果断加入。虽说江南人,也爱吃辣。。。于是备了干辣椒和花椒油。
辅料切丝。。。刀法😓
开水下面,八成熟捞出冷水激一下,控水后加点菜油,电扇下拨散降温,避免结块。。。这步觉得很关键哦!
热锅凉油,升温后急火打入鸡蛋划散,再依次加入香肠丝,洋葱丝,藕丝,爆炒半分钟加入面条,炒。。。
加入一品鲜酱油,炒出香味,淋入少许花椒油,翻炒几下,出锅!!!
配个咸菜豆瓣汤,完美!