用料
| 隔夜米饭 | 半碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 熟牛肉 | 3片 |
| 葱 | 小半根 |
| 食用油 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 酱油 | 1勺 |
牛肉粒蛋炒饭的做法
牛肉切成粒，葱斜切成丝。
在碗里打入两个鸡蛋，搅匀，放入1克盐。
将隔夜米饭放入蛋液中，完全浸泡，搅匀。（这一步十分重要，目的是能做出粒粒分明的黄金蛋炒饭。）
锅里倒入半勺油，待油温烧热，放入葱花爆香。
倒入浸泡好的米饭，翻炒至半熟，将米饭盛出。
锅里倒半勺油，待油温烧热，倒入切好的牛肉粒，翻炒15-20秒。因为牛肉本来就是熟的，所以不宜久炒，否则容易干。
倒入之前盛出的米饭，和牛肉粒一起翻炒，炒至粒粒分明，根据个人口味倒入一勺酱油，炒匀，即可出锅。
小贴士
做蛋炒饭的米饭一定要在冰箱里隔夜，否则很湿不好炒。