兰州小吃—油糊旋的做法步骤详细图,操作简单味道好

兰州油糊旋以榆中最具特色。
顾名思义，油糊旋就是用油糊出来的打着旋再用油煎出的薄饼。
是甘肃乃至西部地区三宝（莜麦、土豆、破皮袄）之一。
如今，因其风味独特，
不只是农家人喜欢吃，
就连酒店也少不了它。
油糊旋能够登上大雅之堂，
淋漓尽致地展示了它蕴含的文化积淀。

在这里，茉莉必须给大家介绍一下，
来自我们大西北的香料——苦豆粉。
苦豆粉也叫香豆粉，是西北人在制作面点时使用的一种传统香料。花卷，香饼，各式的馍馍里都会卷入这种香料。
营养价值也很好，请自行百度。

茉莉碎碎念：
小时候，父母会把新鲜的苦豆买回来，
将其连茎带叶的剪下来，冲洗干净后，
放在院子里让太阳暴晒至干枯，
然后用手捏碎，用“姜窝子”捣碎成粉～
（姜窝子，兰州土话，但是用普通话怎么称呼这个器具，我不知道！类似于现在捣蒜的一种容器，不过是用石头做的，很沉、很大）
然后，烙饼子、蒸花卷……
散发着苦豆清香的馍馍，
清香扑鼻，葱绿诱人～
每次我和叮咚都可以吃好多～

对我来说，苦豆粉是一种味道，
但不仅仅是味觉上的，
更多的是对小时候的回忆，对父母的思念吧。尽管日子过得清贫，但都是有滋有味的生活。


所以，这次老妈回来，
特地向她学习了这个做法～
写下来和大家一起分享！
因为她做的过程很随意，没有精准到克数，
所以放多少大家自己把握。

用料  

兰州小吃—油糊旋的做法  

1. 面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状，一定要用开水，这是关键。

2. 之后倒入食用油（我家用的玉米油）

3. 然后手动揉成面团。

4. 基本就是这个状态。

5. 擀开后，继续抹上油，撒上姜黄粉、苦豆粉。我们很喜欢吃苦豆，所以放了很多。

6. 然后就这样子卷起来，和做肉馅饼的步骤差不多～

7. 卷好后，分成好几个面团，捏住两头，防止油跑出来～

8. 贴好后压成饼状，然后一个一个擀开～

9. 擀到很薄的状态。

10. 嗯，基本就这个样子，根据你的平底锅大小吧。这里找了一个步骤，忘记拍图了，就是平底锅预热后，直接把饼放入锅内，不用刷油，全程中小火，翻面后再用刷子刷上油。然后，想吃咸的就撒点盐，想吃甜的就撒点糖。

11. 烙好后就是这个样子啦。

12. 所谓破皮袄，就是手动把饼撕成一块一块的。满满的苦豆香气，趁热吃，好吃的不要不要的。

小贴士

苦豆粉某宝上就有，方便外地亲购买。兰州本地的亲们不用说了，卖调料的地方，随处可见。还有小伙伴告诉我，把苦豆粉换成干葱花，也特别好吃。