小幸运做辅食一直坚的原则就是早餐必须吃好,营养和护脾胃都要照顾到。发面饼比死面饼好消化,配上玉米玉竹排骨汤,补脾胃生津液润燥。发面可以提前一宿和面保鲜膜密封,放在冰箱里冷藏,馅料提前一宿准备好,密封冷藏。第二天早晨起来,直接包和烙,三四十分钟左右就完成了,期间煲汤也煲好了(煲汤的食材也提前一晚准备好)。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 110克 |
猪油 | 8克 |
豇豆角 | 适量 |
猪肉末 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
食盐 | 1-2克 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
豇豆角肉沫发面饼的做法
准备好和面所需
110克温水里面选取适量温水,倒入酵母中,把酵母溶解开。
酵母水倒入面粉中,余下的的温开水少量多次倒入面粉中,搅拌絮状。
直到无干粉
抓成团后放入猪油
揉面,直至面团表面光滑,面团变白,即可
保鲜膜密封好,放冰箱冷藏一宿,第二天早晨起来,面团也发酵好了。
发酵好的面团,戳洞不回缩,出现蜂窝。
豇豆角切碎焯熟,肉沫炒熟,加蚝油,盐,葱花,姜末,搅拌均匀。
发酵好的面团揉面排气
揉到中间切开无气泡即可
分成8等份的小剂子
小剂子揉圆
擀皮
包馅
包好后,按压成饼
盖上塑料,发酵15-20分钟,这样烙出来的饼更软。
平底锅或电饼铛刷油,放入饼
烙熟透即可出锅
配上玉米玉竹排骨汤,营养也很全面,好消化,好吸收。