南国风情的椰子饼,不是甜腻的那种,是清甜略咸的那种,突出椰丝的香味。
用料
黄油 | 75克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋液 | 25克 |
低筋粉 | 75克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
椰蓉 | 75克 |
蛋液(最后饰面用) | 25克 |
椰蓉(饰表面) | 30克 |
香酥椰子饼的做法
黄油软化,和糖一起打发,打至颜色略发白,蓬松如羽状。
蛋液25克,分2次加入黄油打,每次打到蛋液和黄油融为一体(所谓乳化),看不见蛋液才可以加下一次。
粉类过筛,和75克椰蓉、2克盐一起加入步骤1中,拌成面团。
此时烤箱可以预热,175度。
将面团摘成小球,滚一层蛋液,再滚一层椰蓉,压扁,排放入烤盘。
175度中上火,烤至金黄即可(约15分钟)。