不同于传统江苏地区添加了粘米粉的做法,我这个是用中筋面粉和酵母发酵的面饼。
但是液体部分用了大量的酒酿
成品的味道和普通的包子非常的不同。
有十足的酒糟、酵母等香气
入口甘甜,却又不是砂糖的甜腻。
ps:加粘米粉的做法我也试过了
但我还是喜欢我的纯面粉小饼
你们都可以试试哟,很好玩的。
内馅我包了顺南的清水低糖豆沙
这个真的不甜啊
而且水洗般细腻湿润
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用料
中筋面粉 | 300g |
水 | 40g |
酒酿 | 160g |
鲜酵母 | 8g |
水性红豆沙 | 200-250g |
红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档的做法
将中筋面粉300g、酒酿160g、水40g、鲜酵母8g混合,揉成不粘手的面团。
放在温暖处,发酵至2倍大。
分割成50g/个,共10个。滚圆压扁后,松弛10分钟。
每个擀开,中间放20-25g的红豆沙。包起收口。
再次压扁,蒙保鲜膜进行二次发酵,半小时左右。
锅里下油烧热,放下饼之后,小火两面烙熟。电饼档的话大概最高火两面各8分钟。
炸好后用夹子夹出晾至不烫的程度就可以吃了
可以冷藏保存
吃之前用锅子或者烤箱加热即可可惜我豆沙加少了,爱吃豆沙的可以多加点哦
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