转载 油炸南瓜饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

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原方主 倍小福汤包 抖音有视频。

用料  

转载 油炸南瓜饼的做法  

1. 粉类过筛 所有材料混一起，水少量多次添加，和成团。我用面包机来和面，中途觉得水加多了，面团有点粘手，又加了些糯米粉。面团和到软硬适中（如果不能轻松的粘住芝麻，就是和得太硬了）。
   
   由于南瓜蒸出来之后含水量不确定，所以水量很难说准确量，别纠结，做一次就能找到感觉。建议水量60-100克之间，自行尝试。
   
   剂子:原方分成53克一个，可以做19个。我做半份，分成40克一个。
   
   剂子在掌心揉圆，用手指按一圈按出一个窝，塞一点豆沙馅（原主用手指从装豆沙的盆里用手指抿一点塞进，我加了半茶勺），揉圆，压扁（约0.8cm），其中一面粘芝麻（也可不粘）。
   
   120度炸空心150度炸定型，全程不超20分钟:
   
   电陶炉00/2400，到油温120 冒小泡时，下南瓜饼，油温会持续升高，转更小火200/2400，以保持120度。 翻动两三次 炸三分钟，这时南瓜饼会膨胀空心。
   
   开大点火力，油温升到150，大概15分钟，炸到图中的金黄色，筷子轻戳表面觉得硬硬的，就可以出锅了。
   
   炸得软 糯糯的，炸得硬，脆脆的。两种口感都挺好吃。

2. 倍小福家商用的炸锅，恒温的。

3. 南瓜饼 空心

小贴士

如果不空心 可以用漏勺压着炸一下。