记录记忆中的味道
肉馅咸淡可按自家口味,方子仅供参考,
用料
腿肉 | 300克 |
榨菜 | 120~130克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
葱姜水 | 70克 |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
榨菜肉包~Magimix玛捷斯的做法
把榨菜和腿肉切块放入食物处理器中auto打6-7秒
加入生抽、老抽、糖,速度调到4搅拌2分钟,边打边中投料口慢慢加入葱姜水,打完的馅料冷藏两小时以上或者隔夜更好包
主锅依次放入水、酵母、面粉、糖、盐、色拉油,大号和面勾6分钟/速度,揉面要记得打开小盖子哦
揉好的面团用保鲜膜包起来醒10分钟,再分成30-35克的剂子擀面皮包包子
包好的包子放入发酵箱38度发酵30分钟,发好后冷水加到主锅最低水位线,设置25分钟/速度0/120度开始蒸,如果没有发酵箱,放在温暖处发到1.5倍大即可
包子蒸好焖2分钟左右就可以打开锅盖趁热吃啦