南瓜馅的包子,我只有在我老家山东吃过,后来来南方,也去过很多地方,再也没有记忆中的南瓜包了,去年回家乡,偶尔吃了一次,糯软中夹杂着南瓜的甜香,再难忘记,刚好前几天去山里玩,买了个嫩南瓜,回来就决定自己做一次南瓜包,经过和家乡的朋友沟通,知道了大概的调制,自己稍微改良,一次成功,还原了山东南瓜大包的味道,孩子们都可以一口气吃3个,边吃边喊:“这是什么馅?太好吃了”。满足感爆棚!
用料
嫩南瓜 | 1个带皮约1000克 |
油条 | 1根 |
大葱 | 半根 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
花生油 | 30克 |
花椒 | 8粒 |
面粉 | 800克 |
水 | 400克 |
酵母 | 5克 |
姜 | 少许 |
一口气吃3个的南瓜馅包子的做法
嫩南瓜一个,约1000克,去皮去瓤。
擦丝后,切小。
留了一点没用擦丝的方法,我试试切小块,切成大概花生那么大块。
姜擦姜戎,或者切碎都可以。油条切小块。
油条切成这样小块,因为南瓜会出水,油条放馅里起到了吸水的作用,同时增加口感。(如果没有油条,可以用两个鸡蛋锅里热油,炒成鸡蛋碎放馅里)。
酵母放盆里,倒水,静置5分钟后,放面粉。我是用和面机,和面5分钟,如果没有和面机,就手揉吧。揉到面团光滑,发酵1小时。
继续准备馅料,应该放大葱,我没有去买大葱,家里有洋葱,就放了半个洋葱在馅里。
锅里放油,油热放花椒,花椒出香味发黄后关火。
取出花椒,热油浇在馅料上。
一小时后面团发酵好,取出来,排气,反复揉光滑,分成3块,两块先盖好,取出1块揉成长条。
切成7.8块,准备擀面皮。
这时候再往馅料里加耗油和盐,如果早加这些咸的,馅料出水就不好包了。
包子皮包上切丝的馅料。
这是切块的馅料。后来感觉切块的吃的时候更美味,口感更好。
这是那一块面包了一笼,发的面一共可以包这样的三笼。
最后我还包了2个红糖三角包。包好后,放锅里醒发10分钟。
还是喜欢块状的,南瓜的香味加上它的清甜,人间美味呀!
吃了一个又一个!