生煎包、蒸包的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

生煎包、蒸包的做法  

1. 面皮：温水化开酵母备用

2. 将除了酵母、温水的材料全部放容器里备用。酵母化开后混合所有面皮的材料，揉成光滑的面团，发酵2倍大。

3. 适量姜与肉搅成肉末。

4. 一部分小葱+青红椒放温水里浸泡出香味。

5. 肉馅所需调料和鸡蛋加到肉馅里，把温水里的青红椒和小葱滤出，分三至四次加到肉馅里，搅打上劲。注意观察，如肉馅太稀停止加水。

6. 肉馅拌好后，再加多一些小葱。锅内油烧热，浇到小葱上面，让小葱的香味充分释放。

7. 最后再次搅拌肉馅。完工。

8. 煎包：
   包子包好后，平底锅放适量油，依次摆好包子，每一个都刷一层油（一定刷油，否则包子容易粘在一起）。
   撒上少许黑芝麻。醒发至1.5倍左右，不能发酵过度。
   开始煎包，中火煎2-3分钟，100ml水+一小勺面粉融化后倒入锅中，盖上锅盖小火焖7分钟，等水收干，撒葱花，再焖1-2分钟。关火。再焖2分钟。即可出锅。
   
   

9. 蒸包：
   包子包好，依次放蒸锅，刷少许油（以免粘在一起）。上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟。