猪肉贵上天的日子
两款我家做的频率很高的素菜包子
皮薄馅大超级好吃
秒杀肉包
(并不是纯素哦,加了些肉沫
如果素食爱好者可以去掉肉,同样好吃)
用料
香菇菜包 | |
鲜香菇 | 10朵 |
小油菜 | 15棵 |
猪肉末 | 150克 |
虾皮 | 一小把 |
韭菜粉丝包 | |
韭菜 | 一把 |
黑木耳 | 5朵 |
粉丝 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
猪肉末 | 150克 |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
必须收藏🉐️两款比肉包还好吃的素菜包zi😋的做法
1⃣️水开➕一小勺盐➕少许食用油,下小油菜焯水30秒马上捞起,过冰水后挤干水分,切成丁,喜欢口感切粗一些
2⃣️鲜香菇洗净挤干水分,切丁
3⃣️油热,下猪肉末滑散,➕盐➕生抽➕料酒➕蚝油调味,加入香菇丁翻炒,鲜香菇会微微出水,稍微煮一会把汤汁收干点,然后起锅放凉
4⃣️完全放凉后,拌入切好的菜丁,加入一小撮虾皮提鲜,可以尝一下咸淡,不够就再加点盐和鸡精,最后加入少许香油拌均匀就可以了1⃣️粉丝提前用冷水泡软,沥干水分后切成1.5厘米左右的段
2⃣️鸡蛋➕少许盐➕几滴料酒打散,油热下鸡蛋,用锅铲尽量把鸡蛋弄碎一些,盛起放凉备用
3⃣️韭菜洗净,晾干水分后切末
4⃣️黑木耳洗净,切末
5⃣️油热,下猪肉末滑散,➕盐➕生抽➕料酒➕蚝油调味,加入黑木耳翻炒,加入两小勺水煮一会(粉丝会吸干所有水分,所以水不能多,不然粉丝会糊)下粉丝翻拌1分钟即可马上关火,盛起放凉
6⃣️所有材料完全放凉后,混合在一起,加入韭菜末和一小撮虾皮,尝一下咸淡,不够就加点盐,加一小勺鸡精。最后加入少许香油拌均匀1000克面粉➕5g白糖,10克酵母用温水化开,微微冒泡加入面粉,揉合均匀盆和手都干净不沾,盖上保鲜膜30分钟发酵至两倍大 包好后再发酵一会,拿包子明显变的很轻就可以上锅蒸,水开上锅蒸10分钟即可
白胖胖的大包子出炉啦,皮薄馅大超级好吃 菜包,小油菜还是脆脆的,混合了肉香菇香 粉丝包,粉丝糯软入味混合了蛋香和韭菜香
小贴士
1⃣️小油菜焯水捞起一定要过冰水,保持蔬菜脆嫩的秘诀
2⃣️鲜香菇和干香菇的选择,鲜菇更鲜,干菇更香,蔬菜包用鲜菇更合适
3⃣️粉丝拌炒一分钟即可,不然会过于软烂成坨
4⃣️1000g面粉我做了近30个包子,吃不完放冷冻储存,要吃拿出来复蒸