用这份酱汁浓郁、肉香味美的酱肉馅儿做的酱肉包,完全征服了之前几乎不吃肥肉的我,一口气连吃了五个包子。噗呲噗呲~哎呀,妈呀,太可口了!!
用料
五花肉 | 500克 |
姜片 | 10克 |
食用油 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 25克 |
甜面酱 | 25克 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
鸡精(可省) | 1/4茶匙 |
大葱(切小颗粒) | 1根 |
肉香过瘾的酱肉包馅儿的做法
把五花肉片用小美“三五清洗法”出去血污水后,切成肉丁(不要切太碎了)。把姜片放进主锅,设置5秒/速度8打碎。主锅加入10克油,放入五花肉丁比较肥的部分,设置10分钟/V档/反转小勺爆炒。
然后,把剩下的肉丁加入主锅,倒入20克生抽、10克老抽、5克糖、25克蚝油和25克甜面酱,设置10分钟/V档/反转小勺爆炒。
⚠️爆炒时,不需要加盖量杯盖。加入大葱粒、1/4茶匙白胡椒粉和1/4茶匙鸡精,设置10秒/反转速度2搅拌均匀。
做完待稍凉后放冰箱冷藏一小时或者冷冻半小时,凝固一些后,更便于包包子。
用这份酱肉馅儿包包子,酱汁浓郁,肉香可口。别急着大咬一口,小心烫嘴😋
包子的包法,可详见我之前出的“酱肉包”方子,或加微信咨询💕
小贴士
1.第一次做的朋友,记得先做肉馅后发面,因为肉馅需要冷藏或冷冻;
2. 小美“三五清洗法”,即将五花肉放入网兜置入主锅,倒水基本沫过肉,倒一汤匙料酒,只盖主锅盖,不盖量杯盖,设置5分钟/50度/速度5进行清洗,或者直接用开水焯水(也要加料酒去腥);
3.五花肉也可清洗后切小块,平铺放冰箱冷冻1小时,冻硬,然后放入主锅,以10秒/速度6打碎,打碎后直接放主锅以15分钟/V档/反转小勺烹煮(肥、瘦肉就不用分开炒制了);
4.不喜欢吃大葱的朋友,可将大葱换为洋葱(切小丁状)。