用料
豇豆 | 600克 |
肉末 | 600克 |
料酒 | 适量 |
糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
中筋面粉 | 1000g |
酵母粉 | 4g |
姜 | 10g |
洛施玫瑰 | 10朵 |
肉末豆角玫瑰包子的做法
1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。往盆里倒入酵母水,用筷子搅拌成块,反复揉搓成团,直至面团表面光滑。用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置一小时。一小时后,面团体积已经膨胀到原来的两倍大,呈蜂窝状。继续搓揉面团挤出里边的空气,再次盖上湿布,让面团再次膨胀。将面团取出,搓成长条,切成18个等份的剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮。
2、将豆角洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉,切粒。猪肉洗净剁碎过水,与豆角粒混合,加入盐、糖、油、蚝油,玫瑰花瓣拌匀成馅备用。
3、包入馅料,用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口褶纹朝上,包子做好了。
包子包好点缀一个玫瑰花瓣
4、把做好的包子搁置10-15分钟,然后再蒸。
5、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸10分钟就可以了。
6、蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧,白白胖胖的包子等着你~