话说传统玫瑰酥皮点心好吃,换个做法尝尝呢,你也会说好吃的。用腌制的玫瑰花酱做玫瑰核桃馅,用千层薄叶面皮包三角,超简单。包的方法来自菠菜三角 # Spanakopita 希腊菠菜皮塔(三角) #。
玫瑰核桃馅,吃着闻着都香。其实单吃玫瑰花没什么特别的口味,味美完全在其香气。可是经糖腌制后会甜蜜似乎花香也更浓。核桃仁嚼着很香不免有点寡味,那么当玫瑰花酱甜蜜遇到核桃仁油香,这般配相得益彰。粒粒油香丝丝甜蜜口味芬芳,再加上层层脆皮,美味满口飘香、浪漫无语。
用料
薄叶面皮 | 约 6张 (剩余量放回原包装盒存冷冻) |
无盐黄油 | 约60克 |
玫瑰花酱 | 50克 |
碎核桃仁 | 60克 |
蔓越莓干 | 30克 |
炒熟中筋面粉 | 40克 |
枫糖浆 | 15克 |
蔗糖 | 15克 |
食盐 | 3克 |
玫瑰核桃三角包的做法
部分食材图
薄叶面皮(Phyllo dough) 常在超市冷冻区有售。用时至少提前三小时将薄叶面皮整盒从冷冻室移到冷藏室。包之前再从冰箱冷藏取出,回室温待用。
自制玫瑰花酱,也可用市售的,请留意玫瑰花酱的甜度,调整拌馅用糖的量。
自制玫瑰花酱可参考:#种植可食玫瑰 做玫瑰花酱#
黄油用前需微微加热融化成液体状备用。小火干锅炒熟面粉(微黄即可)或倒入烤盘放入烤箱烤熟(180℃/ 350 ℉ 5~7分钟)
烤熟的面粉拌馅可吸收玫瑰花酱的汁水,使馅儿易成团,却不粘有面香味。切碎蔓越莓干,拌在馅里吃着酸酸干果很提味。
拌馅:将所有馅料倒入器皿中。贴士*1
玫瑰花酱、碎核桃仁、碎蔓越莓干、炒熟面粉、枫糖、蔗糖、食盐搅拌均匀即可。已经可以闻到玫瑰香气扑鼻。切分薄叶面皮
先取4张卷在一起便于切,剩下薄皮放回保鲜袋或用半干潮毛巾盖起来,防止干裂。
将卷切分成4等分宽窄1)逐条铺开轻轻刷涂黄油
贴士*2 可选不同的食用油
2)叠铺另一条刷上油
3)放一小勺馅料在面皮一端底角
4)折卷成三角形
贴士*3 薄叶面皮很薄容易撕破。包好三角放在铺有烘焙纸的烤盘上。最后在每个三角表面再刷点黄油。
放入预热烤箱190℃ (375℉)烤箱中层
烘烤温度:190℃ (375℉)
烘烤时间:15—18 分钟
请观察烘培呈金黄色即可。趁热、放凉都好吃。
余份可以室温保存。
加热吃的的话:
用微波炉中高火10秒。
也可用烤箱160℃/ 320℉ 5分钟左右烤烤热,皮脆脆。
小贴士
*1 馅料比例可以随个人喜爱调节;甜度也可随个人口味加减糖量。
*2 黄油很好吃,用椰子油也很好,脆皮依然。
*3 薄叶面皮很薄容易撕破,没关系接着拼在一起,多一张少一张都是脆脆皮。