用料
| 塔皮 | |
| 全鸡蛋液 | 20g |
| 低筋粉 | 156g |
| 黄油 | 96g |
| 糖粉 | 48g |
| 馅料 | |
| 苹果 | 2个 |
| 葡萄干 | 15g |
| 砂糖 | 120g |
| 黄油 | 13g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 水 | 20g |
| 工具 | |
| 刮板 | 1块 |
| 擀面杖 | 1根 |
| 蛋挞模 | 6个 |
盆满钵满的苹果塔的做法
食材准备（这里漏了一颗蛋）
![盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
塔皮里的黄油软化后与糖分混合画圈搓发，微微发白
![盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
分次加入蛋液，混匀后加入低筋粉，用刮板翻拌，折翻压叠至没有干粉
轻轻用手指把面团收紧，取3/4做塔皮，其余备用
![盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
3/4的面团稍加搓紧后均分6份，每份适当单独擀圆，入塔模，多余的料用刮板刮掉和剩下1/4面团混合
塔皮烤箱上下火180度烤15分钟
苹果去芯切丁，加糖小火煮开，倒去多余水份，加葡萄干、兑水后的玉米淀粉、黄油，拌匀即可
![盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
塔皮烤到微微发白凝固即可，上面放馅料，多余面团擀制后用刮板均分切成条状，按自己喜欢的造型搭在馅料上，搭一层后刷一次蛋液
![盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
上火190度，下火160度，烤20分钟
![盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "盆满钵满的苹果塔的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
1、第一步黄油搓发时，天冷的话可以隔水热水稍加融化，不然比较难搓；相反，夏天时控制时间，避免手掌温度过热水油分离
2、塔模里可以刷一层油或者扑一丢丢粉方便脱模，但其实不处理的话，冷却后也很好脱
3、苹果粒小粒的话口感细腻，大粒的话支撑感强，做出来比较饱满
4、葡萄干可以稍微水泡或者朗姆酒泡一泡再一起炒制馅料