翻译菜谱 | 超浓郁开心果奶油泡芙的烹饪做法，大厨教你详细做法

「爱开心果的一切！如果喜欢开心果的你快做起来吧😋」
👨🏻‍🍳配方:来自chef Aurélien Cohen Thibault的分享
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君
😋分量可以制作8个泡芙

用料  

翻译菜谱 | 超浓郁开心果奶油泡芙的做法  

1. 【泡芙面糊】
   1️⃣牛奶水砂糖盐黄油煮沸
   2️⃣当锅中的液体轻轻微沸腾后，离火，将过筛的面粉一次性倒入，快速搅拌，混匀后回火"炒干"，搅拌至其不粘锅壁，底部有一层薄薄的面糊，倒入厨师机中
   3️⃣一点点加入全蛋，用厨师机的搅拌桨将其混合，直到状态提起刮刀形成一个小小的倒三角
   4️⃣裱花袋12mm裱花嘴将其挤成4-5厘米直径的泡芙，将做好的冷冻的泡芙酥皮放在挤好的泡芙面糊上
   5️⃣烤箱210度预热后关闭状态将泡芙面糊放入烘烤10分钟，之后将烤箱重新开启150度烘烤25-30分钟，冷却后夹馅儿

2. 【泡芙酥皮】
   1️⃣将黄油软化后全部食材混匀即可，揉成面团在两张油纸之间擀成2-3mm厚度
   2️⃣冷冻，冷冻好后取出后撕下油纸，切成5-6cm直径的圆
   3️⃣再次放回冷冻，泡芙挤好后放在泡芙面糊上即可

3. 【含糖开心果酱】
   1️⃣提前将开心果放入烤箱160度15分钟烤香，取出冷却
   将砂糖在锅中煮至深棕色倒在烤好的开心果上
   2️⃣冷却后，将焦糖开心果和海盐一起用破壁机打成酱状，放入密封盒中保存即可

4. 【卡仕达酱】
   1️⃣盆中将蛋黄和砂糖混匀，打白，加入玉米淀粉
   2️⃣锅中将牛奶煮沸
   3️⃣将煮沸的牛奶冲入蛋黄面糊中，再倒回锅中，煮稠离火
   4️⃣加入黄油混匀
   5️⃣放入盆中保鲜膜贴面保存，冷藏至少2小时

5. 【开心果慕斯霖奶油】
   1️⃣将卡仕达酱和含糖开心果酱，厨师机中用蛋抽头充分混合
   2️⃣接下来用高速将黄油一点点加入其中，充分打发
   3️⃣做好后放入星型裱花头中备用

6. 🌟🌟🌟组装
   1️⃣将烤好的泡芙切成两份（约1/3处）
   2️⃣在泡芙底部挤一些慕斯霖奶油
   3️⃣含糖开心果酱挤在奶油中心部分，上方用裱花头挤出纹路，盖上"帽子"
   4️⃣最后撒烤过的开心果装饰即可
   5️⃣放入冰箱冷藏至少30分钟，让奶油凝固到适宜的状态，使用前提前15分钟取出即可