无油无糖苹果乳酪派的烹饪做法，大厨教你详细做法

想吃苹果派，不想长胖，就自己结合各种菜谱捣鼓了一个出来，真·无油无糖(其实是因为我忘了放糖，结果发现味道也害行)

用料  

无油无糖苹果乳酪派的做法  

1. 先做派皮：
   1. 香蕉捣烂，加入蛋清和柠檬汁，分次加入燕麦片，最后达到比较粘稠不会流动的状态即可。
   2. 8寸烤盘垫油纸，将糊糊倒入，用勺子压平整，边缘要高一些。(我没有烤盘，用了活底的蛋糕模具)
   3. 直接放入烤箱中层，无需预热，上下火170度20分钟，表面没干透不要紧，拿出来放一边。

2. 制作派馅：
   1. 混合蛋黄、自制酸奶酪(下面有制作方法)、两勺玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
   2. 加入适量酸奶调节浓稠度，没什么标准，别稀的像水一样就行。不加应该也可以，乳酪味道会比较浓。
   3. 加入适量蜂蜜调节甜度，我只加了一小勺，不加也可以。
   4. 将混合液体倒入派底。

3. 顶部装饰：
   1. 苹果洗干净不要去皮，切薄片，螺旋状摆在上面，苹果片不要立起来太高，尽量贴近液面。
   2. 均匀地在表面撒少量肉桂粉。

4. 烤箱预热，180度上下火，把烤盘放在中层，然后烤40-50分钟。随时看看，苹果应该呈浅褐色，乳酪馅表面出现葡式蛋挞一样的斑，燕麦派皮边缘呈焦褐色，出现以上标志基本就可以了。
   
   这个过程中会一直有肉桂苹果的香味，建议打开窗让隔壁小孩闻一下。

5. 拿出来室温放凉，千万别加盖，让水分蒸发一下。凉透后放入冰箱冷藏几个小时，就可以拿出来切块吃啦！燕麦底特别是边缘不太好切，要用锯齿刀往下压着切，不要来回割哈。

6. 附自己的酸奶油奶酪制作步骤：
   1. 牛奶700ml+奶油300ml+1克菌粉，放进酸奶机发酵10小时，并冷藏一晚(为了让它变稠)，变成浓酸奶(此时可以直接当“涨芝士了”酸奶喝或者涂抹面包，超好吃)
   2. 取大约400克，微波炉加热2分钟左右，注意容易沸腾飞溅，要随时听声音。加热完后表面冒泡泡即可
   3. 把两层纱布垫在筛子上，静置过滤10分钟，不必完全成为固体，就可以用了。
   (如果有时间的话，还是建议不加热，冷藏过滤一晚上，这样分离出来的乳清中的蛋白质和益生菌保留的比较多)

7. 附热量表

8. 今天早餐吃了1/4，太撑了Õ_Õ
   低脂也不能吃这么多！

小贴士

1. 派皮的制作过程中，太干了加牛奶，太湿了加燕麦片，自己调整。最后派底厚度差不多有0.8厘米，派皮边缘2厘米左右。
2. 自制酸奶油奶酪可以换成任意比例的奶油奶酪/酸奶油/奶油/酸奶/牛奶，这几个奶类材料随意搭配，可以根据口味参考其他蛋挞/乳酪派/重芝士方子的比例，但建议最好有奶油奶酪，否则最后不好切。
3. 配方用了两个鸡蛋，蛋清用来增加燕麦底的浓稠度，蛋黄用来增加馅的香味，一点都不浪费，我可真机智！
4. 派馅里的蜂蜜可以根据个人口味调整，换成白砂糖也行，其实热量差不多，听起来比较健康而已。
5. 柠檬汁是用来去蛋白的腥味的，换成白醋啊炼乳啊朗姆酒啊啥的也行。
6. 我的勺子大小就是普通的甜品小勺，大概是吃饭的瓷勺的一半大小。我觉得多点少点都没关系的。
7. 这是凭记忆写的，主要给自己备忘用，如果配方有问题欢迎交流~