一直就超爱吃面包蛋糕之类的,前段时间某宝活动,就买了一个面包机想说尝试一下,也是get一个新技能,于是就开启了一次又一次的尝试,终于做出了可以拉丝而且筋道美味的面包,也是拿来分享给大家~
用料
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | +鸡蛋=180克 |
白糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
高筋面包粉 | 200克 |
低筋面粉 | 30克 |
酵母 | 3克 |
食盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
松软面包🍞的做法
先在在面包桶中加入所有液体(牛奶和鸡蛋)
然后依次加入粉类(白糖–奶粉–高筋面包粉–酵母–低筋面粉–食盐)
注意:在加入高筋面粉后,要在面粉中间挖一个洞将酵母埋进去,然后再将低筋粉倒在高筋粉上面,盖住酵母。开启第一次iMix模式,设置20分钟时常。(家里的可可粉亟待消耗,所以这里把奶粉换成了同重量的可可粉,根据口味也可以换成抹茶粉或其他粉类)
第一次程序结束后,在面包桶中加入室温软化的黄油,开启第二次iMix模式,仍然是20分钟。不要嫌麻烦,揉面时间越长做出来的面包越筋道。
程序接受后,开启柔软模式,重量选择750克,颜色选择淡,启动程序自动制作面包。在进行到自动加干果的步骤时,双手抹油,把面团取出看是否有了手套膜,揉面完成后对面团进行整形,重新放回到面包桶中继续发酵和烘烤。整个过程不需要暂停面包机的程序。
所有步骤结束后,面包机发出提示音,此时将面包桶取出。倒放或侧放在面板上面,待面包稍微冷却,取出面包,切片食用。
小贴士
1.因为不同粉类吸水性不同等原因,所以所标注的用量不是一定的,可以根据自己的情况适当调整,湿了加粉,干了加面,就酱~
2.面包取出后为避免表皮变干变硬,可以打湿屉布稍微盖一下。
3.面包机我选择的是柏翠。
4.面揉好后的面包桶是干干净净的,不会在壁上沾有很多面粉。
5.总结一下,这个方法制作起来比较简单,厨房小白也可以完成,但缺点是制作过程很长,需要一定的耐心,当然也可以在完成两次iMix程序后,设置时间,夜间自动完成。